بروتوكولات الجودة والتتبع وتأكيد السلامة

يغطي طريقة إنتاج المحصول: برامج وقاية النبات، ومصادر المياه، وأوضاع العاملين، والسجلات على مستوى القطعة الزراعية. وهو المعيار الذي تبدأ منه عادةً الإدارات الفنية لسلاسل التجزئة الأوروبية.

يراجع موقع التصنيع ذاته: فصل مناطق النظافة، وضبط الأجسام الغريبة، ونظام الهاسب، وتمرين التتبع الذي يجب أن يُرجع البالتة النهائية إلى تاريخ حصادها.

يربط ضوابط سلامة الغذاء بنظام الإدارة، بحيث تسري الإجراءات نفسها على التخزين والتعبئة ومستندات التصدير الصادرة مع كل شحنة.